高齢者の食事に必要とされる栄養素
脱水
→体液の喪失で、水と電解質が失われること
脱水の種類
→高張性脱水（水欠乏性脱水）、低張性脱水（塩類欠乏性脱水）、混合性脱水
・食事が取れないことで脱水を悪化させることもあり、食欲不振も脱水が原因で起こることがある
・乏尿（１日500ml以下）の時は注意を要する
・微熱が続くときも脱水を疑う必要がある
・高齢者は口渇を訴えることが少ないため、脱水を見逃しがちである
脱水を疑う症状
→血圧低下、脈拍増加（30回/分以上）、乏尿（１日500ml以下）
・脱水が起きた場合は、輸液を行う
・経口的に水分を補う経口補水液（ORS）というものがある
・ナトリウムの補給には塩分を使用すればよい
・カリウムの補給には、バナナ、リンゴ、メロンなどをミキサーにかけジュースなどにするのがよい
経口補水液の配合例
・無塩トマトジュース：300ml
・水：700ml
・砂糖：大さじ１杯
・食塩：小さじ1/2杯
簡単な栄養リスクの判定
・栄養スクリーニングの指標として、血清アルブミンが使用されることが多いが、以下の指標でも特定の目安となる
1)BMI
→BMI＝体重（kg）÷（（身長（m）×身長（m））
・成人では25以上で肥満と判定する
・高齢者では肉体的、生理的変化により骨格筋が減少しやすいため、身体的機能の保持のためには若年層よりもやや高めの22～26が健康的といえる
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