食生活による認知症予防
栄養素と認知症との関連
β-カロチン
→植物に豊富にある赤橙色で、カロテノイドでは代表的な色素
・体内ではビタミンＡ（レチノール）に変換される
・緑黄色野菜の基準にもなっており、100g中に600μg以上の野菜を緑黄色野菜と定義している
・レチノールの１日の摂取する基準値はあるが、β-カロチンは基準値が無い
・長期間過剰に摂取すると、肌が黄色くなる柑皮症を起こすことがある
・栄養機能食品の栄養成分の一つで、下限値は1620μg、上限値は7200μgの値を順守すればβ-カロチンの栄養機能食品として販売できる
・期待されている主な効果・効能は、抗酸化作用による動脈硬化の予防、免疫増強、夜盲症の予防・改善、皮膚の健康維持など
葉酸
→水溶性ビタミンで、赤血球の合成、細胞の生成、たんぱく質のい代謝に関与している
・鶏レバーやほうれん草、菜の花、枝豆などに多く含まれる
・葉酸の１日の摂取する推奨量は、男女ともに240μgで、許容上限値は、1300～1400μg
・欠乏症は、巨赤芽球性貧血（正常な赤血球が作られない）、胎児の神経管閉塞障害（脳や脊髄を形成する神経管が正常に形成されない先天異常）など
・長期間、過剰に摂取すると、嘔吐やかゆみなどが起こる可能性がある
・栄養機能食品の栄養成分の一つで、下限値は60μg、上限値は200μgの値を順守すれば葉酸の栄養機能食品として販売できる
・期待されている主な効果・効能は、動脈硬化の予防、貧血の予防、胎児の神経管障害の予防など
ルテイン
→カロテノイドの一種で、黄色の色素
・ほうれん草やケールなどの緑黄色野菜に含まれている
・１日の摂取する目安量の基準はない
・期待されている主な効果・効能は、動脈硬化の予防、記憶機能の改善、黄斑変性や白内障などの眼疾患の予防、皮膚の健康維持など
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